用豆子可以做出哪些美味菜肴呢？

  雞片燴蠶豆

  用料:

  雞脯肉100克，鮮嫩蠶豆100克，蛋清1個(gè)，味精、料酒、蔥、姜、鹽、團(tuán)粉、豬油各適量。

  做法:

  ①將雞脯肉切薄片，將料酒及鹽調(diào)汁浸好，再將蛋清打好，調(diào)入雞片里。

  ②把鮮蠶豆剝好。用少量肉湯或水入鍋煮開，放入浸好的雞片、蠶豆、蔥、姜、鹽、味精等，用文火煮熟，然后加入豬油、團(tuán)粉汁，再煮開即成。

  肉片炒扁豆

  用料:

  瘦豬肉50克，扁豆150克，食油、醬油、鹽、蔥、姜、團(tuán)粉、料酒各適量。

  做法:

  ①先將豬肉切成薄片，用醬油、團(tuán)粉、料酒、調(diào)汁拌好；把扁豆理好，折成兩段。

  ②油熬熱后，先煸蔥、姜，接著煸炒肉片，煸紅后撥在一邊。將剩油加鹽煸扁豆，可略加水，將扁豆煸熟，再撥下肉片，加些醬油，用旺火快炒數(shù)下即成。

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